Der Jahreswechsel wird natürlich mit dem ein oder anderem Gläschen Sekt gefeiert. Da ist der Kater am nächsten Tag vorprogrammiert. Mit dem richtigen Frühstück von Toni und Bene, unseren liebsten Foodbloggern, wird der Neujahrstag vielleicht doch noch erträglich.

Gegen Kopfschmerzen gibt es ein einfaches, bekanntest Mittel. Macht euch erst einmal einen doppelten Espresso mit einem guten Schuss Zitronensaft. Diese Kombination wirkt so ähnlich wie ein Schmerzmittel, der Zitronensaft blockiert ein Enzym, welches zur Weiterleitung von Schmerzen produziert wird. Kaffee verstärkt diese Wirkung.

Aber dann bleibt immer noch die Übelkeit, das Unwohlsein und dieser unendliche Hunger. Unsere Lösung: ein richtig deftiges Frühstück! Wichtige Komponenten hier sind Salz und Eiweiß – zum Ausgleich der fehlenden Mineralstoffe, scharfe Gewürze – um die Verdauung anzuregen, Tomaten – um den Alkoholabbau zu fördern und viel Früchtetee – um den Wasserhaushalt im Körper wieder herzustellen. 

Hier drei einfache Rezepte zur ersten Hilfe:

 

ROTE RÜBE – ROLLMOPS – MINZE

Zutaten (für 2 Personen)

200 g vorgekochte Rote Rüben

250 ml Sauerrahm

1/2 Zitrone, Saft

Salz, Pfeffer

4 Stück Rollmops

etwas frische Minze

4 Scheiben Knäckebrot

 

Für die Rote Rüben-Creme die vorgekochten Roten Rüben sehr fein würfeln und in einer Schüssel mit dem Sauerrahm vermengen. Wenn ihr Rote Rüben aus dem Glas kauft, könnt ihr auch ein wenig der abgetropften Flüssigkeit dazugeben, das färbt den Dip nochmal zusätzlich ein. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

Zum Anrichten etwas Rote Rüben-Creme auf eine Scheibe Knäckebrot streichen, den Rollmops oben drauf setzten und alles mit einem Blatt Minze garnieren.

 

BLUNZEN – APFEL – SALZBUTTER

Zutaten (für 2 Personen)

250 g Blunzen

1 EL Schmalz

1 kleiner säuerlicher Apfel

5 EL Zucker

2 El Salzbutter

4 Scheiben Knäckebrot

Die Blunzen in schräge, große Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne den Schmalz erhitzen und bei niedriger Temperatur die Blunzenscheiben von beiden Seiten kross anbraten.

Den Apfel gut waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne den Zucker langsam erhitzen, bis er anfängt zu karamellisieren. Die Apfelscheiben dazugeben und bei niedriger Temperatur für einige Minuten im Karamell schmoren.

Solltet ihr keine Salzbutter bekommen, stellt einfach normale Butter bei Zimmertemperatur raus und hebt, sobald sie weich ist, ein wenig Fleur de Sel unter. Ein wenig Salzbutter auf eine Scheibe Knäckebrot geben, die angebratene Blunzen darauf und alles mit ein paar Scheiben karamellisiertem Apfel abrunden.

 

BOHNENPASTE – EIERSPEISE – SPROSSEN

Zutaten (Für 2 Personen)

200 g gekochte Rote Bohnen

4 Cocktailtomaten

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1/2 Zitrone, Saft

1 Tl Chilipulver

1 Tl Korianderpulver

1 EL Sonnenblumenöl

Salz, Pfeffer

1 Handvoll (Radieschen-) Sprossen

3 Eier

4 Scheiben Knäckebrot

Die Zwiebel schälen uns sehr fein Würfeln. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel einige Minuten andünsten. Gehackte Knoblauchzehe, Zitronensaft, halbierte Cocktailtomaten und Bohnen dazugeben und bei niedriger Hitze für 10 Minuten köcheln lassen. Mit dem Pürierstab zu einer cremigen Paste pürieren, mit Korianderpulver, Chilipulver, Salz und Pfeffer abschmecken und zum Abkühlen beiseite stellen.

Aus den 3 Eiern eine klassische Eierspeise machen. Wir geben übrigens keine Milch o.Ä. dazu, sondern braten lediglich die gequirlten Eier in ein wenig Sonnenblumenöl, um sie dann mit Salz und Pfeffer abzuschmecken. Man könnte optional noch ein wenig frisch geriebenen Parmesan hinzugeben :)

Zum Anrichten auf eine Scheibe Knäckebrot ein wenig der Bohnenpaste geben, etwas Eierspeise darauf setzten und mit einigen Radieschen-Sprossen garnieren.

 

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