Gerade in der kalten Saison ist so ein Teller Suppe echt was Feines. Noch besser wird das Ganze, wenn es sich dabei um eine große Portion Ramen handelt. Die japanische Version des wärmenden Klassikers ist herzhaft und extrem abwechslungsreich. Als Ramen bezeichnet man dabei übrigens sowohl die Nudeln selbst, als auch die ganze Suppe mit Nudeleinlage.

Die Nudeln werden aus Wasser, Salz und Weizenmehl gemacht. Dazu kommt noch eine spezielle Zutat: Kansui. Das ist Wasser mit einem hohen Gehalt an Kalium- und Natriumkarbonat, das die Nudeln resistenter gegen das Überkochen in heißer Suppe macht. Fertig sind die leckeren Ramen, die, ganz unschicklich, sehr laut und schnell geschlürft werden sollten. Wo das in Wien am besten geht, erfährst du hier:

 

MAKA Ramen 

Wimberggasse 41, 1070 Wien 

MAKA RAMEN hat sich in Wiens Gastro-Szene bereits einen Namen gemacht - Max & Katrin haben sich auf Ramen spezialisiert und sich mit dem Restaurant im Siebten einen Lebenstraum erfüllt. Hier gibt es drei unterschiedliche Ramen plus ein regelmäßig wechselndes Special Ramen. Unser Tipp: Probiere unbedingt die japanischen Tapas - du wirst überrascht sein, wie herrlich Corn Balls oder Grilled Beans schmecken können! Das Lokal sieht mit seinen Kunstwerken an den Wänden auch noch super stylisch aus. Wer mal was Neues probieren will, kann sich auch ein DIY Ramen-Set für zuhause abholen. 

 

Karma Ramen - Japanese Noodle Bar

Rechte Wienzeile 2A, 1050 Wien

Das Karma Ramen ist sowas wie die Mutter aller Noodle Bars in Wien und wurde von einem russischen Team gegründet. Hier gibt ́s neben Ramen jede Menge andere, von der japanischen Küche inspirierte Speisen. Die Entscheidung zwischen scharfen Chili-Yuzu Ramen mit Hühnerbrust, Ajitama, Zuckererbsen und Lotuswurzel oder veganen Miso Ramen mit Tofu, Mais Sojasprossen und frischem Marktgemüse fällt bestimmt nicht nur uns schwer! Extra Toppings kosten zwischen ein und drei Euro. Wer keine Lust auf Ramen hat, hat hier an genügend Auswahl an Starters und "Antiarmen"-Gerichte wie zum Beispiel gebratene Nudel. Das Ambiente ist bunt und nerdi: Es erinnert an den Yakuza- , Comic- und Anime Style. Wer's versteht, kann sich zum Süppchen eine der japanischen Zeitungen durchlesen.

 

Ramen Makotoya

Reichsratsstraße 11, 1010 Wien

Im ersten Bezirk hat die japanische Küche eine besonders feine Location anzubieten - der Ramen-Laden bietet authentische japanische Gerichte an und ist nebenbei noch nice gelegen mitten in den Arkaden. Das Lokal ist eigentlich in Osaka daheim - die Location im Herzen Wiens stellt den ersten Franchise-Betrieb des Ladens dar. Hier wird nach Originalrezept gekocht und vor allem nur mit sehr hochwertigen Produkten. Der Fokus liegt auf kräftigen Brühen (Huhn & Rind) mit den typischen Ramen-Einlagen - außerdem gibt's japanische Tapas. 

 

Tomochan Ramen 

Prinz-Eugen-Straße 2, 1040 Wien 

Das Lokal lässt jedes Anime-Herz höher schlagen und präsentiert mit seinen Familienrezepten, die seit vielen Generationen weitergegeben und verfeinert werden ganz eigene Ramen-Versionen, die Geschmacksexplosionen versprechen. Die Nudel kommen in unzähligen Variationen: von dünn und gerade bis dick und gewellt. Von Montag bis Freitag gibt es außerdem ein preiswertes Mittagsmenü mit Donburi und Misosuppe oder Kimchi Salat. 

TAKUMI Ramen

Kinderspitalgasse 2, 1090 Wien 

Nach dem Motto „No ramen, no life“ verbreitete sich dieser Ramenladen ausgehend von Deutschland in ganz Europa, um uns die schmackhaften Aromen der japanischen Küche näherzubringen. Die Basis der Nudelsuppen sind Originalrezepte und verwenden authentische Gewürze, die vor allem aus Japan importiert werden. Neben dem großen Angebot an Ramen stehen auch Yakisoba (gebratene Nudel aus Weizenmehl) auf der Speisekarte. Bei Takuma kannst du außerdem erhalten Speicherpunkte mit eigenem Takumi-Schlüsselanhänger sammeln. Wenn genug Punkte drauf sind, bekommst du eine eine Portion Gyoza oder eine Portion Ramen auf‘s Haus.  

 

Oreno Ramen

Lerchenfelder Straße 74, 1070 Wien

Genau wie man sich's vorstellt: Das Interieur von Oreno Ramen ist zwar schlicht, aber mit gelben Akzentne und Holztischen trotzdem einladend. Angeboten werden die Klassiker der Ramen-Küche von Shoyu bis vegan, davor gibts japanische Tapas wie Edamame und dazu natürlich asiatisches Bier. Wer sich nicht entscheiden kann oder keine Vorstellung hat, wie die verschiedenen Suppen aussehen, kann beim Reingehen gleich durch die Polaroids schmökern, die im Fenster hängen - durchaus hilfreich! Im Sommer ist auch der Schanigarten sehr nett.

 

Mari’s Metcha Matcha

Neustiftgasse 7, 1070 Wien

Mari's Metcha ist ein Tipp für alle Fans der japanischen Küche. Hier gibt es neben Ramen, Udon Suppen und Onigiri auch Kobachi, das sind japanische Tapas. In dem Lokal, das der Besitzer selbst entworfen hat, kann man neben den Speisen auch die Deko kaufen. Hier findet man antike Matcha-Schalen, Holzschnitte und Sonnenschirme. Die Kellner*innen sind im japanischen Traditionsoutfit gekleidet und das asiatische Geschmackserlebnis rundest du am Besten mit den klassisch japanischen Mochi ab. 

 

Mochi Ramen Bar

Vorgartenmarkt Stand 12-29, 1020 Wien

Vom Mochi gibt es mehrere Filialen in Wien, aber wer gute Ramen möchte, sollte zum Standl am Vorgartenmarkt gehen. So stellt man sich eine japanische Nudelküche vor: wenig Platz, viel Trubel, an der Bar sitzen, first come, first serve. Die Ramen sind selbstgemacht - die vegetarischen Mushroom Miso Ramen oder die Tonkotsu Ramen mit Schwein, Ei, Daikon und Bonitoflocken sind sehr empfehlenswert. Du kannst dich zwischen Schwein, Huhn oder Pilzen als Basis für deine Suppe entscheiden und ergänzt deine Suppe durch spannende Toppings.


Ra’mien

Gumpendorferstraße 9, 1060 Wien

Das Ra’mien ist wohl das bekannteste und größte der Lokale, die wir für dich aufgelistet haben. Durch die moderne offene Küche kannst du den Köchen gleich beim Herstellen deiner Nudeln zuschauen. Die Einrichtung ist puristisch und ohne Schnickschnack. Wer es opulenter möchte, sollte in die zugehörige Bar im Untergeschoss gehen. Im Restaurant gibt es zwar nicht die originalen Ramen aber dafür die speziellen "La Mien", ebenfalls Nudeln aus Weizenteig, à la minute vom Koch zubereitet, serviert mit Pakchoi, Koriander und Fleisch nach Wahl, auf Wunsch auch mit Kokos-Curry. Die Preise beginnen bei 10 Euro.


Kojiro 3

Rechte Wienzeile 25-27, 1040 Wien

Das Kojiro gleich beim Naschmarkt (die dritte von 3 Filialen) ist nicht nur für seine sensationellen Sushi-Kreationen bekannt, hier kannst du dich auch noch von Kopf bis Fuß „ein-ramen“ lassen. Die riesigen Suppenschüsseln mit marinierten Eiern, Sprossen und Pak Choi, Schweinebauch oder Faschiertem gibt es mit einer Suppe aus Schwein und Huhn in drei Varianten – mit Sojasauce oder mit Miso gewürzt, sowie als Goma Miso Ramen mit scharfer Sesampaste. Wer möchte, kann sich dazu einen asiatischen Cocktail mixen lassen.


Nach dem ganzen Essen brauchst du ein Bewegung? Hier kommen die besten Spazierrouten in & um Wien!

Header: (c) Maka Ramen
Mehr zum Thema
 
Freizeit, 17.1.24
 
Freizeit, 5.2.23