Von April bis Juni befinden wir uns in der Spargelzeit. Manche lieben ihn, manche hassen ihn: Spargel, egal ob grün oder weiß, ist ein Superstar unter den Gemüsesorten und ist für einige unserer Lieblingsgerichte verantwortlich. Wir verraten allen, die ihn lieben, die Lokale, die die Spargelzeit in ihrer Küche zelebrieren.
Stromwärts
📍Seegasse 23, 1090 Wien
In diesem charmanten böhmischen Wirtshaus am Eck wird der Frühling gerade in all seinen Facetten serviert, denn Spargel spielt hier die Hauptrolle. Ob mit cremiger Burrata, als feine Begleitung zu einer rosa gebratenen Bio-Beiriedschnitte vom Waldviertler Ochsen, im aromatischen Risotto oder ganz puristisch mit Beurre blanc. Das alles lässt man sich am besten im wunderschönen Gastgarten schmecken.
Schatz Imhof
📍Universitätsstraße 11, 1010 Wien
Im Schatz Imhof ist nicht nur die Website grün, sondern aktuell auch die Karte. Mit gleich drei saisonalen Neuzugängen wird Spargel at its best aufgetischt: als Teil einer Misosuppe, klassisch gegrillt oder, Trommelwirbel bitte, als Spargel Cordon Bleu. Wen das nicht abholt, darf sich nicht als wahrer Spargelfan betiteln, sorry.
Die Hollerei
📍Hollergasse 9, 1150 Wien
Die Hollerei ist ein vegetarisches Restaurant mit einem wunderschönen Gastgarten. Momentan taucht hier der Spargel immer wieder einmal im wechselnden Mittagsmenü auf. Doch auch in der derzeitigen Frühlingskarte hat Spargel einen fixen Platz: So könnt ihr cremigen Spargel mit Polenta, Spargel mit Sauce Hollandaise oder eine Spargel-Lasagne schnabulieren.
Cucina Itameshi
📍 Praterstraße 70, 1020 Wien
In der Cucina Itameshi wird italienische Küche mit japanischer vereint und dabei entstehen Speisen zum Dahinschmelzen. Im Frühling ist hier auch der Spargel zum Dahinschmelzen. Zum Beispiel beim Gericht Asparagi Bianchi Szechuan, weißer Spargel mit Szechuan-Hollandaise und Limette. Nicht das klassische Spargelgericht, aber man muss sich auch mal aus seiner kulinarischen Komfortzone trauen.
Wrenkh
📍Bauernmarkt 10, 1010 Wien
Im Wrenkh wird viel vegetarisch und vegan gekocht, da eignet sich Spargel ja perfekt. Das haben auch die Kochgenies hinter dem Wrenkh erkannt. Aktuell darf man sich hier auf weiße Spargelcremesuppe, Sichuan Burrata mit Spargel oder Sambal Rigatoni mit Spargel freuen.
Stuwer Beisl
📍Stuwerstraße 47, 1020 Wien
Zurück zur bodenständigen Küche. Im Stuwer Beisl gibt es Wirtshausküche mit modernem Twist. Das bedeutet, auf der Karte findet sich Spargel in Form von pinkem Spargelsalat, Spargelrisotto, Spargel solo oder gebacken als Cordon Bleu. Damit ist für alle Spargel-Vorlieben etwas dabei und spätestens jetzt sollte der Magen knurren.
Winklers Zum Posthorn
📍Posthorngasse 6, 1030 Wien
In diesem uralten Beisl ist jeder willkommen, auch der Spargel. Deshalb gibt es ihn hier sowohl in traditioneller als auch in moderner Interpretation. Eingelegt zu Bärlauch-Panna-Cotta, als Beilage zu Tournedos vom Rinderfilet, als Quiche mit Bärlauchschaum oder als Risotto zeigen sich die Stangen hier von ihrer besten Seite.
MAKA Ramen
📍Wimbergergasse 41, 1070 Wien
Falls es doch in die weniger klassische Richtung gehen sollte, macht sich Spargel auch wunderbar in Ramen, wie die talentierten Menschen von MAKA Ramen beweisen. Neben den sehr, sehr guten Klassikern stehen auch aktuelle saisonale Spargel-Ramen auf der Karte.