Toni und Bene
Das beliebte Fleischgericht stammt ursprünglich aus dem Süden der Vereinigten Staaten und nicht - wie viele denken - aus Mexiko. Es ist nicht nur schnell zubereitet und extrem lecker, sondern darf auch gerne mal über Nacht ziehen, was jede Partyvorbereitung extrem erleichtert.
Chili con Carne
Zutaten (für 4 Personen):
500 g Bio-Rinderfleisch, faschiert
2 rote Paprika, gewürfelt
1 Dose Mais, abgetropft
1 große Dose Rote Bohnen, abgetropft
2 Dosen geschälte Tomaten
2 Karotten, gewürfelt
4 EL Tomatenmark
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
100 ml Rotwein
2 rote Chilischoten (oder je nach gewünschtem Schärfegrad)
2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
Saft 1ner Zitrone
Olivenöl
4 EL brauner Zucker
1 Handvoll gehackter Majoran
2 Handvoll gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer
1 Becher Schmand (als Topping)
Richtet euch am Besten erst alle Gewürze und Zutaten her, schneidet das Gemüse und hackt die Kräuter, dann geht alles am Herd wie von selbst:
Nehmt am Besten einen großen Topf oder – wie wir – eine Wok-Pfanne und erhitzt 4 EL Olivenöl. Darin das Rindsfaschierte zusammen mit den Zwiebeln scharf anbraten. Nach 3 Minuten den braunen Zucker dazugeben, sodass das Fleisch zusammen mit den Zwiebeln karamellisiert. Nun die Karotten, die Paprika und den Knoblauch dazugeben und alles für weitere 3 Minuten andünsten. Anschließend mit dem Rotwein ablöschen, kurz aufkochen lassen, dann das Tomatenmark untermischen und nach und nach die Gewürze hinzugeben. Angefangen bei den fein gehackten Chilischoten, über den Kreuzkümmel und dem Zitronensaft bis hin zum gehackten Majoran, Salz und Pfeffer. Von der Petersilie nur die Hälfte dazugeben, die andere Hälfte nehmen wir später als Deko. Nun zu allem die Dosentomaten und eine Tasse Wasser dazugeben, die Hitze etwas reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.
Erst jetzt den Mais und die Bohnen unterheben und alles gut abschmecken, es darf ruhig etwas würziger sein. Nochmals weitere 20 Minuten köcheln lassen und anschließend mit Petersilie und Schmand-Topping servieren.
